A breton palacsintával, ezzel a sós hajdinapalacsintával elsősorban Bretagne-ban, de Franciaország nyugati részén szinte bármelyik kávézóban találkozhatunk. Ám mivel elkészíteni könnyű, mi is bevethetjük magunkat a konyhában, és különböző feltétekkel cifrázva laktató vacsorát varázsolhatunk az asztalra.
Fotó: Pexels/ CC0 LicenseHozzávalók a palacsintához
- 7 dkg hajdinaliszt
- 5 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 2,5 dl szénsavas víz
- 2,5 dl tej
- csipet só
A hajdinalisztet erőteljes íze miatt érdemes finomliszttel keverni, de ha ez nem zavar minket, csinálhatjuk a tisztán egészséges verziót is. Keverjük össze a száraz alapanyagokat, a liszteket a sóval, majd adjuk hozzá a tojást, vizet, tejet is. A hozzávalók arányai nincsenek kőbe vésve, így ha híg, keverjünk hozzá lisztet, ha túl sűrű, akkor pedig vizet vagy tejet. Hagyjuk állni a tésztát pár óráig, készítsük el nyugodtan előző nap.
Hevítsünk olajat serpenyőben, merőkanállal merjünk bele a tésztából, és süssük ki a palacsintákat.
Feltétek
A breton palacsinta állandó feltétei közé tartozik a tükörtojás és a reszelt sajt. Emellett tehetünk rá sonkát, karamellizált póréhagymát, paradicsomot, a tésztába medvehagymát, lényegében bármit, amit csak szeretnénk. Ezután csúsztassunk a tetejére tükörtojást, fűszereket, majd reszelt sajtot. Ha szeretnénk, még betolhatjuk a sütőbe is, hogy ráolvadjon a sajt, de a palacsinta feltekerése után valószínűleg megteszi ezt a szívességet magától is.
Jó étvágyat!
