Ez a zöldségleves ráadásul nemcsak minket pucol ki, de konyhánkat is, ugyanis szó szerint bármilyen zöldséget beletehetünk, amit csak szeretünk, ami megmaradt a hétvégéről, vagy amit most fedeztünk fel a kamra sarkában! Ugyan bemutatunk egy receptet, de ezt variáljuk fantáziánk és az éppen rendelkezésünkre álló alapanyagok szerint.
Fotó: Pexels.com/ CC0 License
Hozzávalók
- 300 gramm paradicsom
- 300 gramm sütőtök
- egy kisebb hagyma
- két marék spenót
- két kaliforniai paprika
- két szál szárzeller
- fél liter zöldségleves-alaplé
- víz
- 1 dl kókusztej vagy tejszín
- kevés olívaolaj
- fokhagyma, friss gyömbér, só, bors ízlés szerint
Ha keményebb zöldségeket is használunk, például sütőtököt, céklát, brokkolit, érdemes őket előre megsütni egy picit, hogy könnyebben megpuhuljanak. A paradicsomot is ha elősütjük, előjönnek finomabb ízei, illetve ha szeretnénk, könnyebben meghámozhatjuk őket, de egyébként a héja benne is maradhat a levesben, úgysem fogjuk észrevenni a turmixolás után.
Egy nagy fazékban melegítsünk olajat, majd pirítsuk meg rajta a hagymát. A fokhagymát is most dobjuk bele, hogy illatos legyen. Adjuk hozzá a zöldségeket, az összeset, a zöldségleves-alaplét, és öntsük fel egy kevés vízzel – inkább kevesebbel, mint többel, később még tudunk rajta hígítani, ha szeretnénk. Most mehet bele a frissen reszelt gyömbér is (reszeljük a fazék felett, hogy az értékes lé is belefolyjon) és só, bors, egyéb fűszerek, ahogy mi szeretjük. Főzzük az egészet bő 10 percig közepes lángon. Nem kell túlfőzni, ugyanis a legtöbb vitamin érzékeny a hőre.
Ezután vegyük le a tűzről, keverjük bele a kókusztejet, és az elfőtt vizet is pótoljuk. Hagyjuk kicsit hűlni, majd botmixerrel vagy turmixgépbe öntve turmixoljuk le az egészet! A kókusztejnek hála a végeredmény krémes lesz, a különböző zöldségeknek és fűszereknek köszönhetően pedig ízletes és egészséges. Utólag még fűszerezhetjük, majd megehetjük!
