A Pennsylvania State University kutatása rávilágított, hogy a gombákban két olyan antioxidáns (ergotionein és glutation) található, amelyek lassítják az öregedést és jó hatással vannak egészségünkre. Ezt úgy érik el, hogy megkötik szervezetünkben a szabad gyököket, amelyek elsődlegesen tehetők felelőssé a demencia, a szívbetegség és a rák bizonyos fajtáinak kialakulásáért.
https://www.instagram.com/p/BbXIFuBAYes/?tagged=porcini
Testünk oxigénfelhasználása során szabad gyökök képződnek, melyek elektronokhoz kapcsolódva sejtkárosító hatásúak – ez pedig, ha nem védekezünk ellene, a fent említett betegségekhez vezethet. Szervezetünk ennek féken tartására komlex antioxidáns-hálózatot tart fenn, ám olykor olyan erős hatások érik, hogy önmagában már nem képes ellátni a feladatát. Éppen ezért van szükség arra, hogy táplálkozásunkkal is támogassuk ezt a védelmi mechanizmust, tehát fogyasszunk minél több antioxidáns-tartalmú ételt.
Az ízletes vargánya a befutó
Az új kutatás szerint az ízletes vargánya a leghatásosabb, hiszen ebben a fajtában található a legtöbb az említett két antioxidánsból, ugyanakkor az összes gombafajta nagyobb mennyiséget tartalmaz belőlük, mint bármely más étel. Robert Beelman professzor, a kutatás vezetője elmondta, hogy akár napi 5 csiperkegomba elfogyasztásával is hozzájárulhatunk egészségünk megőrzéséhez, de felhívta a figyelmet arra is, hogy a kutatás még csak kezdeti fázisban van, és további vizsgálatokra van szükség az eredmény tudományos alátámasztásához.
