(Fotó: Unsplash)
Sara Marín mikrobiom-szakértő egy holland magazinnak adott interjújában elárulta, ha a kenyeret szeletelve lefagyasztod, majd közvetlenül a serpenyőbe vagy a kenyérpirítóba teszed, igazi jótéteményt teszel a szervezetednek. A fagyasztás és az ezt követő melegítés ugyanis átalakítja a kenyér szénhidrátjait – ezek egy része úgynevezett rezisztens keményítővé válik, amit a bélflóra kifejezetten szeret. Ez a rosttípus ugyanis:
-
Lassabban emeli meg a vércukorszintet
-
Könnyebben emészthető
-
Kevésbé okoz puffadást vagy gyulladást
És ez még nem minden! A bélflórád hálás lesz.
(Fotó: Pexels)
A rezisztens keményítőből a bélbaktériumok butirátot termelnek – ez az anyag gyulladáscsökkentő hatású, támogatja az immunrendszert, sőt még az idegrendszer működését is pozitívan befolyásolja. A kutatások azt mutatják, hogy azok, akik rendszeresen esznek így elkészített kenyeret, jobban reagálnak az inzulinra, és általánosságban egészségesebb a bélflórájuk is.
Hogyan fagyaszd le és készítsd el jól?
-
Szeleteld fel a kenyeret még lefagyasztás előtt – így mindig csak annyit veszel ki, amennyire épp szükség van.
-
Tárold légmentesen zárható zacskóban, akár fóliába tekerve is, hogy ne vegye át a fagyasztó szagait.
-
A legjobb, ha nem szobahőmérsékleten olvasztod ki, hanem serpenyőben vagy kenyérpirítóban melegíted fel. Így nemcsak ropogós és finom lesz, hanem a mikrobiomod is boldog lesz tőle!
