Matthew Steven LeBlanc Massachusetts-ben született 1967. július 25-én. Gyerekkorában még motorversenyző akart lenni, több futamon indult is, de ezt az álmot végül elengedte. Később ács végzettséget szerzett, és édesanyja biztatására fordult a színészet felé.
51 évesen is nagyon sármos az egykori Joey fotó: Harmony Gerber
A nyolcvanas évek vége felé több reklámszerepet kapott, majd 1988-ban elkezdett színészetet tanulni. Egy éven belül is meg is találta az első főszerep – még nem Joey karaktere –, főszerepet kapott a TV 101 című sorozatban, illetve a Rém rendes család néhány részében is feltűnt.
1991-ben Alanis Morrisette Walk Away című dalához készült klipjében is szerepelt, az énekesnő barátját alakította.
Az áttörés 1994-ben jött el számára, ekkor kapta meg Joey Tribbiani szerepét a Jóbarátokban. A lehetőség a legjobbkor találta meg, mert amikor a válogatásra ment, már csak 11 dollár volt a zsebében. Érdekesség, hogy a Jóbarátok utolsó két évadában már egymillió dollárt keresett epizódonként.
Joey karakterét 12 éven át játszotta, a Jóbarátok 10 évada mellett a szerényebb sikert elért Joey két évadában. Színházban, illetve mozifilmekben is játszott, mint például az Ed, a Lost in Space – Elveszve az űrben, A királynő titkosügynökei vagy a Charlie Angyalai mozik 2000-ben és 2002-ben.
Háromszor jelölték Emmy-, és ugyanennyiszer Golden Globe-díjra, melyet 2012. januárjában televíziós musical és komédiasorozatok kategóriában el is nyert az Episodes – Sikersorozat című szériában nyújtott alakításáért.
