Az egyik leggyakrabban használt gluténmentes termék a zabliszt, de nem árt odafigyelni a vásárlásnál: bár maga a zab nem tartalmaz glutént, a csomagoláskor, a feldolgozáskor, de még akár a betakarításkor is szennyeződhet. Ezt ki tudjuk védeni, ha csak olyan zablisztet vásárolunk, amire rá van írva, hogy biztosan gluténmentes. Ha ezt megtaláltuk, akkor örülhetünk, hiszen a zabliszt laktató, egészséges, sokoldalúan felhasználható. Rostokban, vitaminokban, fehérjékben gazdag, de szénhidráttartalma alacsony, és az is lassan szívódik fel, azaz órákra jóllakat.
Fotó: Pexels.com/CCO License
Kukoricaliszt
A másik nagy gluténmentes favorit, amit sokoldalúan felhasználhatunk. Bár sokan használják azt a szót, hogy kukoricaglutén, igazából nincs ilyen, és nem lesz tőle bajunk, hacsak nem vagyunk a kukoricára is érzékenyek. Kukoricalisztet mi magunk is készíthetünk egyébként, hiszen csak meg kell őrölni a szemeket, majd átszitálni a lisztet. A kelt tészták kivételével minden fázisnál helyettesíthetjük vele a búzalisztet.
Rizsliszt
Barna és fehér rizsből is készülhet, értelemszerűen a barnából készült változat egészségesebb. A finomra őrölt rizsszemekből álló liszt – ami nem ugyanaz, mint a rizskeményítő – a keleti konyha egyik kincse: tésztát, édességeket, pudingokat készítenek belőle. A rizstésztát mi is ismerjük már, érdemes kipróbálni, mi mindent tud a liszt is.
Tökmagliszt
A gluténmentes lisztek közül kiemelkedik magas fehérjetartalmával. Kaphatunk zsírosabb és zsírtalanított változatot is, és tekintettel a tökmag áldásos hatásaira, a gluténérzékeny férfiak örülhetnek neki a legjobban. Szénhidráttartalma alacsony, nagyszerű rostforrás, tele van vitaminokkal, magnéziummal, és a diófélékre allergiások is ehetik.
Amit érdemes még kipróbálni: gesztenyeliszt, mandulaliszt, amarántliszt, burgonyaliszt,, édesburgonyaliszt, szezámmagliszt, hajdinaliszt, kendermagliszt, kókuszliszt, kölesliszt, lenmagliszt, mákliszt, napraforgómagliszt, cirokliszt, csicseriborsóliszt, nyílgyökérliszt, quinoaliszt, szezámmagliszt, szójaliszt, tápiókaliszt, teffliszt, zöldbanánliszt.
