Ez a tradicionális olasz, eredetileg omlós-mozsalékos édes tortaféle az alábbiak szerint sósan is elkészíthető – ráadásul gluténmentesen.
Fotó: shutterstock/Valerio Pardi
Hozzávalók egy 20 cm-es átmérőjű tortaformához:
600 g barna vagy vörös héjú burgonya
250 g füstölt mozzarella (az olaszok az eredeti bivaly mozzarellával készítik)
100 g vékonyra szeletelt szalonna
1 közepes tojás
80 g reszelt parmezán (vagy másféle kemény sajt)
200 g kukoricakeményítő
só
fekete bors
extra szűz olívaolaj
Elkészítése:
A burgonyát tedd fel hideg vízben héjastól főni, és forrald 30–40 percig, míg villával bele nem tudsz szúrni könnyedén.
Szeleteld fel a füstölt mozzarellát, majd a szeletekből a nedvességet itasd fel papírtörlővel úgy, hogy kissé ránehezedsz. Hagyhatod egy negyed órát pihenni is, hogy jól megszáradjon.
A megfőtt burgonyát nyomd át burgonyatörőn, a pépet egy nagy tálban hagyd kihűlni, majd add hozzá a keményítőt és a parmezán felét, a sót, az egész tojást.
Az egészet dolgozd össze kézzel, míg homogén masszát nem kapsz.
Egy 20 cm-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral, és körülbelül négy púpos evőkanálnyi tésztát nyomkodj szét az alján.
A kézzel összetépkedett mozzarellát szórd rá, majd a szalonnát is.
Morzsold el a tetején egyenletesen és vastagon a maradék burgonyás tésztát.
Csepegtess rá olívaolajat, és szórd meg borssal.
A tetejére mehet a parmezán másik fele. 180 °C-ra előmelegített sütőben, a középső polcon süsd 25 percig, ezután indítsd el a grillfunkciót, ha van, és süsd tovább 8 percig, míg a teteje aranyszínű nem lesz.
Hagyd kihűlni, majd szeleteld, akár a tortát.
Jó étvágyat!
