Elkészítés:
Köröm:
A körmöket a hátsó oldalukon csontig végigvágjuk. Annyi vízben,
Ami egy ujjnyira ellepi, a fűszerekkel együtt kb. 3 órán át főzzük. Ezután kivesszük a
Csontokat.
Köröm:
A vajat megolvasztjuk, a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket pirosra sütjük benne. Szűrővel kivesszük, és megpirítjuk a kockára vágott
Zsemléket a vajban, majd papírtörlőre szedjük őket, sózzuk, borsozzuk. A csirkemájat ledaráljuk. Olajon és egy kis vajon megpirítjuk az apróra vágott salottát és a fokhagymát. Ráöntjük a darált májat, megpirítjuk. Ráöntjük a körtepálinkát, flambírozzuk. Egy keverőtálba szedjük, hozzáadjuk a pirított zsemlekockát, és a
Tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.
Panírozás:
Egy kicsontozott körmöt fóliára fektetünk, rákanalazunk a töltelékből, majd a fóliával betekerve feszes, nem túl vastag kolbászformává feszítjük. Hűtőbe
rakjuk. A lehűlt, megszilárdult kolbászokat panírozzuk, olajban kirántjuk, majd 160 C-os sütőben még 15-20 percig sütjük.
Cékla:
A céklát gerezdekre vágjuk, sózzuk, olívaolajjal meglocsoljuk és sütőpapíron, fólia alatt 1 órát 180 C-on, majd fólia nélkül további 15
percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk. Összeállítjuk a salátát.
Fotó: MTVA
Hozzávalók:
Köröm:
sertésláb 4 db
fokhagyma 5 gerezd
só, bors, babérlevél,
koriander, csillagánizs,
egész fahéj, kristálycukor
liszt, tojás, panko-morzsa a
panírozáshoz
Töltelék:
csirkemáj 250 gr
csiperke gomba 250 gr
friss zsemle 2 db
tojássárgája 2 db
salotta hagyma 2-3 db
fokhagyma 1 gerezd
vaj 100 gr
körtepálinka 100 ml
petrezselyem 1 csokor
Céklasaláta:
vegyes cékla 500 gr
kecskesajt 100 gr
citrom 1 db
koriander 1 csokor
áfonya 200 gr
olívaolaj, só, bors, méz
További receptekért és a teljes adásokért látogassanak el a Médiaklikk oldalára!
