Az interneten sokfelé kering a mediterrán burgonya receptje – ahány oldal, annyiféle elkészítési mód. Amit most bemutatunk, azt nem kell sem előfőzni, sem órákig pirítani. Legfeljebb másfél óra alatt elkészül, abból a burgonyahámozással együtt nagyjából 20 percet kell a konyhában töltened.
Az elkészítési leíráshoz nem adunk meg pontos mennyiségeket – ettől klassz az egész, hogy az ízlésed és a kamrádban fellelhető alapanyagok mentén változtathatsz a recepten. Ami alapvetően kell hozzá, az:
• tepsi (nem baj, ha nem túl kicsi, érdemes egyszerre többet készíteni ebből az életből)
• burgonya (2-2,5 kg)
• hagyma (3-4 nagyobb fej)
• konzervparadicsom (darabolt, 2-3 doboz)
• extra szűz olívaolaj (2-2,5 dl)
• fűszerek: bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring (bármelyik elhagyható)
• só
• víz
Fotó: shutterstock/Plateresca
Elkészítése:
A krumplit hámozd meg és darabold nem túl nagy kockákra, vagy hasábokra. A hagymát vágd laskára, majd öntsd bele mindkét alapanyagot a tepsibe. Sózd meg és a kezeddel keverd össze alaposan. Ezután locsold meg az olajjal, szórd meg a fűszerekkel, ezt kövesse újabb alapos átforgatás. Végül mehet rá a paradicsomkonzerv – aztán újabb gondos átforgatás következzen. Fontos, hogy az összetevőket arányosan oszd el a tepsiben.
Öntsd fel vízzel az egészet, annyira, hogy éppen csak ellepje. Tegyél rá alufóliát, és helyezd forró, 230-240 fokra előmelegített sütőbe. Legfeljebb egy óra alatt a víz nagy része el fog tűnni, a tepsi tartalma pedig átpuhul. Ha ez megtörtént, vedd le a fóliát (óvatosan, meg ne csapjon a gőz), majd tedd vissza a sütőbe. Most már, ha van, kapcsold rá a légkeverést is. A paradicsomos lé hamarosan besűrűsödik és a burgonya teteje pirulni kezd. Ha már elég ropogós, forgass rajta egyet, hogy másutt is érje a forró levegő.
Ez a fázis általában fél óra alatt lezajlik, és elkészül az ínycsiklandó, könnyű, fűszeres, ropogós mediterrán burgonya. Köretként nagyon jól illik roston sült húsokhoz, de főfogásként is megállja a helyét, ha idénysalátával kínálod.
