Fotó: MTVA
Elkészítés:
Lilahagymás savanyúkáposzta saláta:
A káposztát tetszetős, kisebb háromszögekre vágjuk. hozzáadjuk az ecetet, cukrot és olajat, majd a cikkekre vágott lilahagymát is. Borsozzuk, alaposan elkeverjük, hagyjuk másnapig érni.
Csécsiszalonna:
Egy szép nagy tokaszalonnát szépen megformázunk, majd olvasztott sertészsírba tesszük. Dobunk a zsírba még cikkekre vágott hagymát, tisztított fokhagymagerezdeket, egy hegyes erős és egy tv paprikát is. Sütőben 130fokon, vagy tűzhelyen éppen csak bugyogtatjuk két-három órán keresztül.
Ha elkészült, kivesszük a zsírból a remegősre puhult tokát (leégetjük róla az esetlegesen rajtalévő szőrszálakat), a zsírt leszűrjük, a hagymákból elkészítjük a savanyított rilettet:
Villával összetörjük (vagy késsel fölaprítjuk) a zsírban megpuhult hagymákat és paprikákat, majd ízesítjük sóval, borssal, almaecettel, aprított friss csomborral és kakukkfűvel.
Közben a leszűrt zsír egy részét 180fokra hevítjük, amiben pár perc alatt aranysárgára sütjük a vajpuha tokaszalonna külső részét, illetve lereszelünk néhány gerezd fokhagymát, amit szintén átpirítunk pár pillanat erejéig egy kevés zsiradékon. Ezzel a pirított fokhagymával gazdagon leecseteljük a szalonnánkat.
Hagyjuk kissé lecsepegni, lehűlni, majd gazdagon sózzuk, végül rengeteg fűszerpaprikával bedörzsöljük az egész felületét. Hagyjuk másnapig megdermedni, összeérni (szorosan folpakba csomagolva).
Másnap hajszálvékony szeleteket vágunk belőle, és ropogós héjú kenyérrel a salátával kínáljuk. Sót adunk mellé.
Hozzávalók:
Csécsi:
Sertés tokaszalonna 1db, kb 1kg-os
Sertészsír 2kg
Sonkahagyma cikkekre vágva 10fej
Hegyes erős paprika 1db
TV paprika 1db
Fokhagyma, tisztítva 4-5fej
Csombor, friss 2szál
Kakukkfű, friss 2-3szál
Édes fűszerpaprika 3-4ek
almaecet ízlés szerint
Ropogós parasztkenyér 2kg-os egész cipó
Maldon só
Só
Frissen őrölt feketebors
Lilahagymás savanyúkáposzta saláta:
Savanyú káposzta, egész, nagyobb darabokra vágva 1nagy fej
Lilahagyma, kisebb cikkekre vágva 2közepes fej
Ecet 10%-os 0.5dl
Cukor 2-3ek
Frissen őrölt bors
Pödör hidegen sajtolt napraforgó olaj 5-6ek
