Fotó: MTVA
Elkészítés:
Jóízű húslevest tűzre teszünk, teszünk bele egy kis kakukkfüvet, petrezselymet, citromhéjat és felforraljuk. Ha felforrt, lehúzzuk a tűzről és bele tesszük a tanyasi csirkemellet. Lassan, forrpont alatt tartva, 85fok környékén lefedve pihentetjük 20percig, míg a csirkemell szaftosan átfő.
Amíg párolódik a csirkénk, van időn elkészíteni a burgonyát:
A sütni való nagy szemű burgonyákat éles konyhai gyaluval kb. 2mm vastag szeleteket vágunk. Egy kör alakúra vágott sütőpapírra körkörösen elrendezgetjük a burgonya szeleteket. A burgonyák félig, mint a tetőcserép fedjék egymást! Ha kész a csodaszép köralakú, úgynevezett: rozetta formánk, papírral áttesszük egy teflon serpenyőben, csurgatunk rá egy kis napraforgó olajat és mint a röszti burgonyát lassan sütjük aranysárgára.
Közben ha kész a csirkemell, kivesszük a léből és 1cm-es kockákra vágjuk.
Rengeteg bébi parajt fonnyasztunk egy serpenyőben vajon, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát adunk hozzá, majd apróra vágjuk. Keverőtálban összekeverjük a csirkét, a parajt, egy tojást, és a főtt áttört burgonyát, reszelt Appenzeller sajtot, kevés szerecsendiót, sót és borsot. Szaftos, jóízű tölteléket kell, hogy kapjunk.
Ha kész a burgonya rozettánk, papírral együtt kivesszük a serpenyőből és félretesszük.
Egy újabb, az előzőhöz teljesen hasonló burgonyarozettát készítünk, majd ezt is ugyanúgy sütjük készre.
Ha kész mindkét burgonyánk, nagyon vékonyan megkenjük felvert tojással, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket 1-2cm vastagon, majd rátesszük a másik burgonya rozettát is.
Csukott, burgonyás pitét kell kapjunk, amit 200fokos sütőbe dobva felmelegítünk, kissé megpirítunk.
Cikkekre vágva kínáljuk, meglocsoljuk egy kis maradék vajból és petrezselyemből összedobott, citromos habzóvajjal. Tejfölt is kínálhatunk mellé.
Hozzávalók:
Sütnivaló, sárgahéjú burgonya, nagyobbak 6-8 db
Héjában főtt burgonya, tisztítva, áttörve 1-2 db
Húsleves 5 dl
Tanyasi csirkemell, bőr és csont nélkül 2 db
Bébi paraj 500 g
Citrom 2 db
Petrezselyem 1 köteg
Fokhagyma, aprítva 3-4 gerezd
Tojás 1 db + 1 db a kenéshez
Appenzeller sajt, reszelve ízlés szerint
Vaj kb. 100 g
Napraforgó olaj 3-4 ek
Szerecsendió, egész
Kakukkfű
Só és bors
