×

Konyha

Itt az ideje a kocsonyának!

Meglehetősen hideg van már, ilyenkor készül a legjobb kocsonya. A dermedéséhez ugyanis hideg szükséges. Ráadásul a régi időkben ilyenkor kezdődött a disznóvágás szezonja, szintén a hideg miatt.

Kocsonyát készíteni egyáltalán nem egy bonyolult és sok munkával járó feladat. Sőt, mondhatni az egyik legkevesebb munkával járó étel. Azért is nagyszerű, mert hűtőben tartva sokáig eláll.

Rengeteg olyan anyag van benne, amely immunerősítő, jó az ízületeinknek, bőrünknek és a hajunknak.
Elsősorban sertésből készül, de létezik halból és szárnyasból is. Az a lényeg, hogy nagyon sok csontos hús legyen benne. Ez biztosítja majd azt, hogy a belőlük kifőtt anyag besűrítse.

Egyébként gasztro-ajándéknak is tökéletes. Csak tedd valami szép és letakarható tálba és biztos a siker.

Fotó: shutterstock/valkyrielynn

Hozzávalók:
1,5-2 kg kocsonyahús (csülök darabok, köröm, bőr, fül, sertés farok, pofahús),
3-4 liter víz,
2 vastag petrezselyemgyökér,
4 vastagabb sárgarépa,
1 fej zeller,
20-25 szem egész feketebors,
1 fej vöröshagyma,
1 fej fokhagyma,
fél teáskanál őrölt pirospaprika,
só ízlés szerint.

Elkészítése:
Az alaposan megtisztított kocsonyahúst egy nagy fazékba tesszük.
Felöntjük a vízzel és beleszórjuk a szemes borsot.
Megsózzuk és elkezdjük nagyon alacsony hőmérsékleten főzni.
Két órányi főzés után bele tesszük a megtisztított, de egészben hagyott zöldségeket.
Legalább négy órányi főzés után egy kis tálkába kimerjük a levest és hűtőbe tesszük, hogy kipróbáljuk: megdermed-e.
Amikor már megdermed a próba tálban a leves, akkor lezárjuk a tűzhelyet és kivesszük a húst a levesből.
A levesbe belenyomunk két gerezd friss fokhagymát és elkeverjük.
Lefejtjük a csontokról a húst és tányérokba rendezzük.
Ha szeretjük, tehetünk mellé zöldségkarikákat és főtt tojást is.
Hagyjuk kihűlni a levest.
Amikor megdermed a tetején a zsír, azt leszedjük.
Ezután rákanalazzuk a levet a húsokra és hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük.