Forrás: MTVA/Főmenü
Hozzávalók:
Sárgarépa, vékonyabbak 6 kisebb darab
Fehérrépa 2 szál
Paszternák 2 szál
Édesburgonya, közepes fej 1 db
Csicsóka, apróbbak 1-2 marék
Cékla, közepes 2 fej
Póréhagyma, nagyon vastag 2 db
Fokhagyma 2 gerezd
Dió, pörkölt, kézzel morzsolva 1-2 marék
Tökmag, pörkölt 3-4 ek
Ropogós hagyma chips 2-3 ek
Só, frissen őrölt bors, kristálycukor ízlés szerint
Kecskesajt ízlés szerint
Friss kakukkfű egy maréknyi
Citrom, héja 1 db
Torma, friss ízlés szerint
Oliva olaj 1-2 dl
Házi ecet:
Natúr almalé 1 dl
Feketeszeder 1 marék
Málna 1 marék
Alma, reszelve, héjasan 1 db
Cukor 100 g
Almaecet 200 g
Elkészítés:
Házi ecet:
A cukrot az almalével és a gyümölcsökkel felfőzzük. Nyakon öntjük ecettel, mint oltóanyaggal, és befőttesüvegben a hűtő tetejére tesszük 2 napra, hogy összeérjen. Leszűrjük és használhatjuk is.
A maradékot tiszta üvegben visszatesszük, és otthagyhatjuk egy hónapig is. A tetejéről az ecetágyat eltávolítjuk, gézen átszűrjük és az így kapott tiszta ecet már tartós is.
Gyökérzöldségek:
A különböző zöldségeknek különböző sütés áll jól.
A pórét egészben sütjük szenesre 220 fokos sütőben 40 percig! Hosszában felvágjuk, csak a puha belsőt használjuk, nagyobb darabokra vágva. Így tesszük majd a készre sült zöldségeinkhez.
A céklát sózzuk, olajozzuk, majd alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben, kb. 90 perc alatt puhára sütjük.
A sárgarépát, fehérrépát, paszternákot és édesburgonyát, csicsókát egyforma nagy darabokra vágjuk. (Csak a paszternákot, fehérrépát és az édesburgonyát hámozzuk!) Alaposan megmossuk. Sózzuk, borsozzuk, olajat locsolunk rá, ízesítjük aprított kakukkfűvel, fokhagymával, citromhéjjal, és sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Szintén 180 fokos sütőben sütjük kb. 40-50 percig a cékla mellett.
Ha megsült minden zöldségünk, és a céklát is meghámoztuk, cikkekre vágtuk, és hozzáadtuk a többi sült zöldséghez, ha szeretnénk, egy nagy serpenyőben frissen átpiríthatunk mindent a tálalás pillanatában.
Lapos, széles tálra rendezgetjük a gyökereket, meghintjük pörkölt dióval, tökmaggal és ropogós hagymával, megcsurgatjuk a dresszingünkkel (a mézet, az olívaolajat, sót, borsot egyneműsítjük, hozzákeverjük a gyümölcsecetünket), és rámorzsoljuk a kétféle sajtot, friss tormát reszelnünk rá, friss borsot is, és mehet is az asztalra.
