Végre megérkezett az eperszezon, és vele együtt az a pillanat is, amikor a konyhát belengi az édes, friss eper illata. Borbás Marcsi, akinek minden receptjéből árad az otthon melege és a természet szeretete, most egy igazi nyári klasszikust hozott el nekünk: házi eperszörpöt, amit ráadásul úgy készít, hogy közben lekvárt is főzhetünk a maradékból. Mert mi másra lenne szükségünk a nyári reggelekhez, mint egy kockás terítős reggelire, házi lekvárral és egy pohár gyönyörű, rubintpiros szörppel?
(Fotó: Unsplash)
Három kilónyi epret 10 deka cukorral alaposan összedolgozunk, bátran meg is nyomkodhatjuk, hogy a gyümölcs minél több levet engedjen. Ezt követően a pépet egy szűrőn átcsepegtetjük – ebből lesz az a csodás szörpalap, ami már önmagában is varázslatosan illatos. Körülbelül 8 dl eperlé vár ránk, amit 40 dkg cukorral keverünk össze, és négy citrom frissen facsart levével ízesítünk. Itt jön az a pont, ahol mindenki kóstoljon bátran – lehet egy kicsit édesebb, vagy savanykásabb, ahogy a család szereti.
Aki nyersen szeretné eltenni a szörpöt, annak érdemes egy pici nátrium-benzoáttal tartósítani, hiszen így marad a legélénkebb és legfrissebb az íze. Ha valaki viszont inkább tartósítószer nélkül tenné el, akkor forralja fel a szörpöt, majd forrón töltse sterilizált üvegekbe, zárja le, és dunsztolja ki – így is csodásan eltartható.
(Fotó: Unsplash)
A recept egyik legnagyobb előnye, hogy a szűrőben maradó eperpépből mennyei házi lekvárt főzhetünk – így egyetlen csepp sem vész kárba a szezon egyik legfinomabb gyümölcséből.
