Van, ami sosem megy ki a divatból – ilyen a fagylalt, különösen, ha szívvel-lélekkel készül. Az idei Év Fagylaltja versenyt ismét fesztiválhangulatban rendezték meg, méghozzá Hajdúszoboszlón, ahol a látogatók élőben figyelhették, hogyan készülnek a legfinomabb hűs édességek egy profi fagylaltlaborban. A versenybe öt kategóriában több mint 100 fagylalt nevezett, mégis egy íz emelkedett ki igazán: a Dörgicsei mandulás, amely a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozó különlegessége.
A nyertes alkotás megálmodója, Márton Sándor nemcsak a szakmai zsűrit, de a Nyár 25 műsor műsorvezetőit is elvarázsolta két különleges fagylaltjával.
A Dörgicsei mandulás egy selymes tejszínes alapra épül, amelyet karamellizált mandulával és fűszeres meggyréteggel tett ellenállhatatlanná.
„Igyekeztünk a klasszikus ízvonalon megmaradni és ugye a mandulát nagyon kihangsúlyozni. Természetesen azért több rétegből áll ez a fagylalt is, és próbáltuk nem túl fűszerezni” – mesélte Márton.
A másik nagy dobása a Pávai kedvence nevű fagylalt volt, amely a hajdúszoboszlói különkategória győztese lett. Ez a változat egy almáspite ihlette desszert, amit sárga krémes alap, fahéjas-almás rétegezés és tokaji aszú ízesítés tesz igazán különlegessé. Ahogy a műsorvezetők is megjegyezték: „ez telitalálat” – az ízek harmóniája azonnal levett mindenkit a lábáról.
A fagylaltok nem csak ízben, de filozófiában is különböznek a megszokottól. Márton szerint a siker titka az alapanyagok minőségében, az aprólékos kísérletezésben és a vendégektől kapott visszajelzésekben rejlik:
„Első körben a kollégáim kóstolnak, majd menet közben azért ezeket a fagylaltokat már kihelyezzük a fagylaltpultba, és a kedves vendégeinket, törzsvendégeinket is megkérdezzük”
– nyolc-tíz próbájuk is volt, mire eljutottak a végső recepthez, mondta Márton Sándor.
Az idei verseny különleges hangulatát emelte, hogy a szervezők Pávai Vajna Ferenc emlékére egy almás pite témájú kategóriát is indítottak – ezzel tisztelegve a híres geológus előtt, aki 100 éve tárta fel a hajdúszoboszlói gyógyvizet.
Ha tehát valaki a nyáron Balatonfüred felé veszi az irányt, ne hagyja ki a Bagaméri Fagylaltozót, és kóstolja meg az Év Fagylaltját – vagy akár mindkét díjnyertes ízt.
A Nyár 25 teljes adása a Médiaklikken vagy ide kattintva nézhető vissza.
