Ahogy közelednek az ünnepek, a legtöbben már fejben össze is raktuk a karácsonyi menüt – aztán jön a valóság: a hajtás, az utolsó pillanatos bevásárlás, a „még ezt is meg kell csinálni” érzés, és hirtelen már nem is olyan idilli a készülődés. Ilyenkor érdemes átgondolni, min tudunk időt nyerni anélkül, hogy az ünnepi asztal fénye csorbulna. A főételhez talán már nem nyúlnánk, de a köretben még bőven van mozgástér.
És miért is ragaszkodnánk a megszokott, gyors megoldásokhoz, mint a sima főtt rizs vagy a natúr burgonya, ha egy apró csavarral különlegessé is tehetjük a fogást? Most olyan, egyszerűen elkészíthető, mégis lehengerlően finom köreteket mutatunk, amit a hajtás mellett is könnyen ekészíthetünk.
1, Jamie Oliver – Hasselback / sült krumpli
Elsőként egy sült krumpli-variációt mutatunk Jamie Oliver konyhájából, amely nemcsak feldobja a karácsonyi menüt, hanem még időt is spórol nekünk. A videóban maga Jamie mutatja meg, hogyan készül – nekünk már csak le kell követni.
Hozzávalók (kb. 2–2,5 kg krumplihoz, a legjobb, ha kisebb burgonyákat választasz)
- apró vagy kisebb burgonyák (ha nagyobbak, vágd félbe)
- olívaolaj vagy – ha szeretnél gazdagabb ízt – eléggé zsíros zsiradék
- friss fűszerek: pl. rozmaring vagy kakukkfű (ízlés szerint)
- só, frissen őrölt bors
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt kb. 180 °C-ra
- A burgonyákat alaposan mosd meg. Ha nagyobb példányokat használsz, vágd őket félbe, hogy kisebb darabokat kapj.
- A krumplit vágd be úgy, hogy vékony hasábokra szeletelsz — de ne vágj át rajta teljesen. Egy praktikus trükk: tegyél két fakanalat a burgonya két oldalára, és ezek megakadályozzák, hogy a kés teljesen átvágjon rajta. Így „harmonika-” szerű, rétegzett burgonyát kapsz.
- Tedd egy nagy tepsibe, locsold meg olívaolajjal (vagy zsiradékkal), szórd meg sóval, borssal, és ha használsz — a friss fűszerekkel is. Ügyelj rá, hogy az olaj vagy zsiradék jusson a vágások közé is, hogy az ízek mélyen átjárják a krumplit.
- Süsd a krumplit kb. 1 órán át, vagy amíg szép aranybarna, ropogós külsőt nem kap és belül puha nem lesz.
Tipp: a vágott, „harmonika” burgonya nem csak szép látvány, de jobban magába szívja az olajat és fűszereket, így a végeredmény illatos, ízekben gazdag és extra ropogós lesz. A módszer miatt még a gyerekek számára is könnyen kezelhető, hiszen nincs macera, és a sültkrumpli is ünnepivé válik.
2. Mézes-mustáros sült répa rozmaringgal
A méz és a rozmaring meleg, karácsonyi aromát ad, mégis minimális előkészítést igényel.
Hozzávalók:
- répa,
- méz,
- mustár,
- olívaolaj,
- só,
- bors,
- friss vagy szárított rozmaring
Elkészítés:
- A megtisztított répát hosszában négybe vágjuk, majd összeforgatjuk mézzel, mustárral, kevés olívaolajjal és a fűszerekkel.
- 200 °C-on 25–30 perc alatt karamellizált, illatos köret lesz belőle
(Forrás: Unsplash)
3. Vajas-fűszeres zöldbab pirított mandulával
A pirított mandula és a citromhéj különlegessé és könnyeddé teszi a klasszikus zöldbabot.
Hozzávalók:
- zöldbab,
- vaj,
- fokhagyma,
- citromhéj,
- só, bors,
- mandulapehely
Elkészítés:
- A zöldbabot röviden előfőzzük, majd vajon átforgatjuk fokhagymával és kevés citromhéjjal.
- A tetejére pirított mandula kerül – ettől kap ünnepi, roppanós koronát.
(Forrás: unsplash)
4. Narancsos-kakukkfüves sütőtök kockák
A narancs illata és a fűszeres sütőtök tökéletesen hozza az ünnepi, meleg aromákat.
Hozzávalók:
- sütőtök,
- olívaolaj,
- narancshéj,
- narancslé,
- kakukkfű,
- só, bors
Elkészítés:
- A sütőtököt felkockázzuk, meglocsoljuk olajjal és kevés narancslével, megszórjuk kakukkfűvel, majd 200 °C-on megsütjük.
- A végén friss narancshéjat reszelünk rá.
